基本のスポンジケーキ

基本であり王道であるスポンジケーキ。１０代、２０代の頃は失敗のない別立て（卵黄と卵白を別に泡立てる方法）で焼いていたけど、３０代に入ると、しっとりして、キメの細かいスポンジを焼くというスタイルになってきた。湯せんにかけてハンドミキサーでひたすら泡立てるのが面倒だったのに、今ではそれが楽しくてしょうがない。スポンジケーキも色々レシピがあるようで、奥が深い。ホームベーカリーでもアレンジしまくった人たちが結局「食パン」を焼くのが一番好き。なんて回帰路線傾向にあるのが理解できる。スポンジケーキってそれ自体がおいしいとクリームもイチゴもなくてもいただける。カステラのように。で、今日のレシピはこんな感じでした。

　　　　材料（１８ｃｍ丸型）

　薄力粉９０ｇ
　砂糖　９０ｇ
　バター３０ｇ
　卵　　　３個

　　　作り方

１　人肌に暖めた湯をはったボールを用意する。オーブンは１７０度に暖める。

２　湯銭のボールよりひとまわり小さいボールに卵を割り入れ、砂糖を加え湯銭に当てながらハンドミキサーで白っぽくなるまで３～５分泡立てる。

３　振るった薄力粉を３，４回に分け加えヘラで泡を潰さないように混ぜる。

４　溶かしバターを加え全体を混ぜる。

５　パラフィン紙を敷いた型に流し込み１７０度で３０分焼く。

６　焼きあがったらすぐパラフィン紙を外して、また巻きつけて粗熱を取る。
　　（焼き縮みを防ぐのとしっとりさせるため。）

焼きたてより次の日の方がしっとりしておいしいです。

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